邵秀芝，教授，硕士研究生导师。
现任山东轻工业学院食品与生物工程学院副院长，中国农学会农产品贮藏加工分会会员，山东省食品安全专家。1985年毕业于黑龙江商学院食品工程专业，获学士学位，毕业后分配到山东轻工业学院工作至今，期间1991年3月毕业于黑龙江商学院食品工程专业，获硕士学位。
主要从事食品资源开发、焙烤食品、面制品、淀粉深加工(抗性淀粉;淀粉糖)等方面的教学与科研工作。主讲过《谷物与大豆食品工艺学》、《食品化学》、《食品风味化学》和《高级食品化学》等课程。编写《食品化学》教材2部，获校教学成果奖4项。发表学术论文40余篇，获授权专利1项。
主持和参与的省部级科研项目有“微波-酶法制备小麦抗性淀粉及其性质的研究”、“即食海带保鲜湿面规模化生产研究”、“中强度静菌剂的研制及肉制品微生物体系的研究”、“复合酶法生产无糖高纤维饼干的研究”、“谷胚营养食品的开发研究”等。主持的企业科研项目有“仙人掌深加工项目”、“发酵果啤饮料的研究”、“酶制剂生产技术及应用研究” 等。
第一作者或通讯作者的主要论文有：
1.响应面法优化复合淀粉微球制备工艺研究[J]. 粮食与油脂,2010,(7)
2.复合淀粉微球对铜离子的吸附及动力学研究[J].应用化工[J]，2010，(12)
3.泡菜安全性的研究[J].粮油加工,2010,(8)
4. 酶作用条件对抗性淀粉形成的影响[J].粮油加工,2010,(2)
5. 超声波技术在淀粉改性中应用[J]. 粮食与油脂,2010,(1)
6.食品典型组分对其风味的影响研究[J].中国调味品,2009,(11)
7.老化条件对抗性淀粉形成的影响[J].中国酿造,2009,(3)
8.小麦抗性淀粉物理性质研究[J].粮食与油脂,2009,(9)
9.抗性淀粉对面条品质影响的研究[J].食品科技,2008,(10)
10.明胶—壳聚糖可食性复合包装膜性能影响因素[J]. 粮食与油脂,2009,(7)
11.可食性大豆分离蛋白膜成膜工艺及保鲜性研究[J].粮油加工,2009,(3)
12.抗性淀粉对香肠品质的影响[J].粮油加工，2009，(1)
13.酶解血浆蛋白起泡性的研究[J].肉类工业，2006，(7)
14.微胶囊化血浆蛋白凝胶软糖的研究[J].食品科技，2005，(10)
15.竞争酶联免疫吸附法测定猪肉中的盐酸克伦特罗的研究[J]. 肉类工业，2005(8)
16.铁强化明胶软糖的研究[J].食品工业，2004，(6)
17.乳酸菌和酵母共发酵面包技术的研究[J].粮油加工，2004，(6)
18.酵母和乳酸菌共发酵生产苏打饼干[J].食品工业，2004，(2)
19.血浆蛋白的功能特性及在食品中的应用[J].肉类工业，2004，(3)
20.黑小麦粉的流变学特性及在食品中的应用[J].食品科技，2004，(6)
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