崔云前,男,生于1969年9月9日，工学博士,硕士生导师,副教授,中国民主促进会会员。主讲本科课程《啤酒工艺学》、《生工专业英语》、《食品感官品评》、《生物工艺综合实验》、《啤酒酿造开放实验》以及研究生课程《啤酒装备新进展》等。
通讯地址：济南西部新城大学科技园山东轻工业学院食品与生物工程学院中德啤酒技术中心
邮政编码：250353
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个人简历
1991年9月至1993年7月，山东轻工业学院发酵工程专业(专科)学习;
1993年7月，毕业留校，任教至今;
2000年9月至2003年7月，山东轻工业学院生物工程专业学习，获生物工程专业学士学位;
2004年9月至2007年7月，天津科技大学生物工程学院学习，获发酵工程专业工学硕士学位;
2007年9月至2010年9月，天津科技大学生物工程学院学习，获发酵工程专业工学博士学位。
研究方向
现代啤酒酿造技术，主要包括：
1. 通过细胞融合、基因工程等现代生物技术，改造酵母菌种，获得优良的啤酒酵母菌株;
2. 通过实验室小试、中试设备，进行酵母菌株性能实验、酶活力测定、新产品开发等一系列研究工作;
3. 啤酒厂节能技术、有害菌检测、风味物质的分析等研究工作;
4. 微型啤酒生产设备及其技术开发工作。
发明专利
一种无醇啤酒基料及无醇啤酒的制备方法(专利号ZL200710013532.9)，已授权。
出版专著
1. 啤酒酿酒师系列丛书《微型啤酒酿造技术》，北京：化学工业出版社，2008，主编
2. 啤酒酿酒师系列丛书《现代啤酒工艺技术》，北京：化学工业出版社，2007，副主编
3. 啤酒酿酒师系列丛书《啤酒酵母与工厂卫生》，北京：化学工业出版社，2008，副主编
4. 啤酒酿酒师系列丛书《啤酒生物化学》，北京：化学工业出版社，2008，副主编
5. 啤酒酿酒师系列丛书《啤酒分析检测技术》，北京：化学工业出版社，2008，副主编
6. 啤酒酿酒师系列丛书《啤酒感观品评》，北京：化学工业出版社，2007，副主编
7.《啤酒酿造技术》，济南：山东大学出版社，2004，3/4
8. 《啤酒风味老化化学》，北京：中国轻工业出版社，2012，2/2
9. 《世界经典啤酒赏析》，北京：中国轻工业出版社，2012，主编
发表文章
1. 崔云前,张文杰,聂聪.微型自酿螺旋藻绿色保健啤酒. 食品工业(核心). 2001, 22 (4):7-8.
2. 崔云前,陆晓滨,吴茂玉.漫谈苦瓜啤酒生产工艺及其功效成分的检测.食品工业(核心). 2001, 24(4):18-20.
3. 崔云前,于同立,周广田,郭瑞刚.蜂王浆养生啤酒生产工艺. 酿酒(核心). 2004,31(6): 59-61
4. 崔云前,于同立,张志永.麦汁煮沸节能技术探讨.酿酒科技(核心). 2005,136(10): 48-50
5. 崔云前,于同立,董小雷.糖化过程中降低TBA值的途径和措施.食品工业(核心). 2005,26(4):6-8
6. 崔云前,周静.啤酒中高级醇的影响因素及降低其含量的措施.酿酒科技(核心).2006,139(1):76-79
7. 崔云前,王成忠.改善纯生啤酒膜过滤系统堵塞的主要措施.中国酿造(核心). 2006,157(4): 64-67
8. 崔云前,邵秀芝,武斌.浅谈芦荟啤酒生产工艺及功效成分检测.食品研究与开发(核心). 2006,27(7): 123-127
9.苗延林,崔云前.浅谈啤酒气相色谱分析.酿酒(核心).2004,31(2): 54-56
10.王成忠,崔云前,贾淑珍.血粉水解及在肉制品中的应用.食品工业科技(核心). 2006,27(6): 116-117,120
11.于同立,崔云前,郝鲁江等.天然营养饮用醋的研制.中国调味品(核心). 2004,303 (5): 29-34
12.苗延林,周广田,崔云前,黄丽娟.回旋沉淀槽优化措施探讨.酿酒 (核心). 2004,32(5): 90-92
13.周广田,聂 聪,崔云前,董小雷.双歧因子啤酒生产工艺.食品工业(核心). 2003,24(3):39-40
14.聂聪,周广田,崔云前,董小雷.小麦啤酒风味物质初探.食品工业(核心). 2003,24(4):12-14
15.崔云前,于同立,张志永.糖化车间节能技术探讨.酿酒. 2005,33(4): 108-113
16.崔云前.浅谈微型啤酒生产线及酿造工艺. 酿酒科技.1997,82(4): 55-57
17.崔云前,冯萍.利用微型啤酒生产线酿制无醇啤酒.山西食品工业.1998(3):15-17
18.崔云前.稳定性二氧化氯在微型啤酒生产线中的应用.广州食品工业科技.1998,14(4): 81-83
19.崔云前.微型自酿啤酒混合麦汁浓度的计算控制. 山东食品发酵.1998(4):18-20
20.陆晓滨,崔云前.浅谈螺旋藻啤酒生产工艺. 啤酒科技. 2002,51 (3):36-38
21.陆晓滨,崔云前.酒花压缩对蛇麻腺的影响.啤酒科技. 2003,62 (2): 55-56,59
22.崔云前,张志勇.对Huell地区新型酒花品种萨菲尔(Saphir)的大规模测试.啤酒科技. 2003,63(3): 61-63,56
23.聂聪,田洪波,崔云前.纯生啤酒生产过程中应注意的问题. 啤酒科技. 2003,67(7): 18-19,21
24.崔云前.啤酒大麦的培育进展.中国啤酒.2003,112(11)
25.崔云前,过滤系统的创新.中国啤酒.2003,113(12)
26.崔云前.利用感官品评和化学分析检测SO2和PVPP对啤酒风味稳定性的影响. 中国啤酒.2004,117(4)
27.崔云前.比尔森啤酒酵母抗热性的研究.中国啤酒. 2004,125(12)
28.崔云前.啤酒中的生物胺含量及大麦品种、制麦工艺和酿造方法对其含量的影响.中国啤酒.2005,131(6)
29.崔云前.浅谈微型啤酒的售酒管理.中国啤酒.2005,132(7)
30.崔云前,梅会良,周静.浅谈高浓稀释啤酒的质量缺陷及后修饰技术.啤酒科技.2005,94(10):51-52
31.田野,崔云前, 李洪亮.复合酶制剂在微型小麦啤酒糖化中的使用效果.啤酒科技.2005,96(12):49-50
32.崔云前,季晓云,刘志鹏.从羟基苯乙烯酸生成的4-乙烯基和4-乙基衍生物:啤酒中挥发性酚类风味化合物的形成及酿造酵母
Pad1活性的分类.啤酒科技. 2008,129(9):59-65.
33.崔云前,季晓云,刘志鹏.AFLP指纹识别技术在酒花中的应用:泰特昂(Tettnanger)酒花的遗传变异分析.中国啤酒.
2008,172(11):25-30
34.崔云前,马万强,苏国来.在酿造和发酵过程中阿魏酸的分解以及4-乙烯基愈创木酚的形成:啤酒酵母中阿魏酸酯酶活性的表现.
中国啤酒. 2009,177(4):36-41,35
35.聂聪,董小雷,崔云前.啤酒厂回收酵母活化技术的研究.啤酒科技.2003,62(2):13-14
36.崔云前,门振华,崔聿亮. 根据产酚味的能力筛选酵母菌株:一种确定麦汁和啤酒中酚含量的简单方法.中国啤酒.2010,190(5):
48-49,47
37.崔云前,曹小红,王春玲,周广田.发酵行业4-乙烯基愈创木酚和4-乙基愈创木酚研究进展.中国酿造(核心).2009,205(4):14-17
38.崔云前,曹小红,鲁梅芳,侯丽华.上面发酵小麦啤酒4-乙烯基愈创木酚含量的研究.食品研究与开发(核心).2010,31(2):33-37
39.张林军,崔云前,周广田,王栋.P0F+酵母检定方法的研究.中国酿造(核心).2010,215(2):158-160
40.曹小红,崔云前,张林军,郝冉.上面酵母酿造特性的研究.中国酿造(核心).2010,219(6):25-27
41.崔云前, 朱明光, 郭凯. 产酚味德克酵母和酒香酵母的酶活性研究. 中国啤酒. 2010, 194 (9): 22-29
42.崔云前, 崔聿亮, 郭凯. 啤酒及其酿造过程中的硅. 啤酒科技. 2010, 154 (10): 60-63, 67
43.Cui Yunqian, Cao Xiaohong, Li Shanshan, Zhou Guangtian, Leo Thamm. Enhancing the concentration of 4-vinylguaiacol
in top-fermented beers. Journal of the American society of brewing chemists. 2010,68(2):77-82. [SCI收录, IF 0.793]
44. Cao Xiaohong, Cui Yunqian, Liao Xinghua, Zhou Guangtian, Leo Thamm. Gene cloning of phenolic acid decarboxylase
fromBacillus subtilis and expression in top-fermenting yeast strains. African journal of biotechnology.2010,9 (33): 5284-5291.
[SCI收录, IF 0.565]
45. Cao Xiaohong, Wang Aihua, Wang Chunling, Mao Dezhi, Lu Meifang, Cui Yunqian, Jiao Runzhi. Surfactin induces
apoptosis in human breast cancer MCF-7 cells through a ROS/JNK-mediated mitochondrial/caspase pathway. Chemico-
biological interactions. 2010, 183(3): 357-362. [SCI收录, IF 2.457]
46. Cui Yunqian, Liu Xiuhe, Liao Xinghua. Increasing the level of 4-vinylguaiacol in top-fermented wheat beers by the expression of
PAD1 gene. 2010 First international conference on cellular, molecular biology, biophysics and bioengineering (CMBB). 404-407.
[EI收录]
47. Zhou Guangtian, Jiang Zhumao, Dong Xiaolei, Cui Yunqian, Geng Jingwei, Li Shanshan. Recycling and refining of alcohol
derived from waste beer separated from spent yeast. Jounal of American society of brewing chemists. 2011, 69 (3): 158-162.
[SCI收录, IF 0.793]
科研项目
1. 10-HDA对原浆小麦啤酒保鲜抑菌作用的研究，山东省自然科学基金;
2. 新型无醇啤酒的研究开发，国家专利项目;
3. 通过PAD1和PADC基因的表达，提高上面发酵啤酒中的4-VG和4-VP含量;
4. 上面发酵100%大麦啤酒的生产及其风味物质的研究;
5. 上面发酵小麦啤酒特色风味物质检测体系的建立，工业发酵微生物教育部重点实验室项目;
6. 省级精品课程《生物工艺学-啤酒》的建设，1/4;
7. 校级教研项目《酿酒工程专业模块式教学的探索研究》，1/5;
8. 校级创新课程《啤酒工艺学》，2/5。
奖励荣誉
1. 主编教材《微型啤酒酿造技术》获校级优秀教材三等奖，1/1;
2. 教研项目《生物工艺综合实验的研究与探索》获校级教学成果二等奖，3/5;
3. 2011年度校级优秀科研团队主力成员。
