名词解释(5道题,每题4分)
发酵肉制品
波尔涅尔度
软饮料
还有两个想不起来了
简答题(总共5道题,每道7分)
润麦的作用
发酵乳中发酵剂的作用
复合磷酸盐在肉制品加工中的作用
干制品品质的评价用什么性质确定,测定指标有哪些?
速冻贮藏的原理
论述题(3道题,每题15分)
论述影响肉风味的主要因素?
面团发酵的原理及作用?
果汁加工和贮藏过程中发生非酶褐变的原因及预防措施
联系方式:0993-2058582
来源:启航学校 | 更新时间:2020-05-11
名词解释(5道题,每题4分)
发酵肉制品
波尔涅尔度
软饮料
还有两个想不起来了
简答题(总共5道题,每道7分)
润麦的作用
发酵乳中发酵剂的作用
复合磷酸盐在肉制品加工中的作用
干制品品质的评价用什么性质确定,测定指标有哪些?
速冻贮藏的原理
论述题(3道题,每题15分)
论述影响肉风味的主要因素?
面团发酵的原理及作用?
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