建议参考以下教材：

　　《高级食品化学》段振华主编，中国轻工业出版社2012年5月版。

　　《食品风味化学》张晓鸣主编，中国轻工业出版社2009年版。

　　《功能食品学》刘静波主编，化学工业出版社2008年版。

　　《营养与食品卫生学》高永清，吴小南主编，科学出版社2008年版。

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