建议参考以下教材：

　　《食品生物技术》王岁楼，王艳萍，姜毓君主编，科学出版社2013年11月版。

　　《基因工程》龙敏南主编，科学出版社2010年版。

　　《细胞工程学》李志勇主编，高等教育出版社2008年版。

　　《食品酶学导论》彭志英主编，中国轻工业出版社2009年版。

　　《微生物学教程》周德庆主编，高等教育出版社2011年版。

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